Le mercredi 5 novembre, les apprentis en deuxième année de BTSA Anabiotec ont participé à une visite du Domaine des Arpents du Soleil, situé à Saint-Pierre-sur-Dives.
Cette sortie, organisée par Isabelle Lézé, coordinatrice de formation, et Syméon Biard, formateur en microbiologie, avait pour objectif de faire découvrir aux jeunes un site viticole d’exception et d’enrichir leurs connaissances en œnologie et en biotechnologies.
Un domaine unique en Normandie
Accueillis par Étienne Fournet, propriétaire du domaine depuis 2023, et Antonin Ruault, apprenti aux Arpents et élève à la CAFA Wine School de Paris, les apprentis ont découvert le premier domaine viticole professionnel établi en Normandie, dont l’histoire remonte à l’époque médiévale.
Le vignoble s’étend sur 6,6 hectares d’un seul tenant, en coteau exposé plein sud, bénéficiant d’un microclimat sec et chaud, rare à cette latitude.
Le sous-sol, composé d’une faille argilo-calcaire du Bassin Parisien, confère aux vins produits un caractère unique, rappelant celui des terroirs bourguignons.
Une approche respectueuse du fruit et de l’environnement
Au cœur des vignes, Antonin Ruault a présenté les techniques de culture et de vinification mises en œuvre :
vendanges manuelles, rendements limités, vinifications sans levures ajoutées, sans chaptalisation ni filtration.
L’objectif : préserver la pureté du fruit, l’identité du millésime et la typicité du terroir normand.
Il a également exposé la démarche commerciale du domaine : une gamme resserrée de cuvées identitaires et une volonté affirmée de valoriser le savoir-faire normand à travers des vins sincères, respectueux de l’environnement et accessibles.
Dégustation et échanges
La visite s’est conclue par une dégustation commentée des différentes cuvées du domaine : Pinot noir, Pinot gris, Pinot auxerrois, Révélation et Connivence.
Un moment privilégié d’échange et de partage autour de la passion du vin, de la qualité du terroir et de la transmission du savoir.
L’Institut Lemonnier adresse ses remerciements à M. Étienne Fournet et M. Antonin Ruault pour leur accueil chaleureux et leur disponibilité.
Une expérience riche, formatrice et inspirante pour nos apprentis !
